A cidade de Olhão surpreende-nos pelo traçado urbanístico, semelhante a uma imensa tela cubista, na qual as influências árabes se manifestam nas açoteias, um dos detalhes que distingue as casas do Algarve de qualquer outra casa portuguesa. São terraços fechados por uma plataforma de ladrilhos, cuja função era secar os frutos e servir de cisterna. [...]